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加東市と山田錦
加東市は、全国でも有数の山田錦の産地で、その多くが産地格付けで最上位である「特Ａ地区」に指定されています。
ここでは、酒米の王様「山田錦」の特徴などをご紹介します。
Feature
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特集：加東市産山田錦にかける生産者の想い
地域・風土を愛する酒造りを。神結酒造株式会社
創業は、明治後期にあたる1893年（明治26年）。加古川河畔である現在と同じ場所で酒造りを開始し、地元産であり最高峰の酒米・山田錦と自家井戸に湛える五峰山の伏流水を使って現在まで日本酒を醸してきた。“山田錦のふるさと”といえる地で...
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特集：加東市産山田錦にかける生産者の想い
美味いをとことん突き詰める。株式会社本田商店
創業は1921年（大正10年）。酒の小売業から始まり、酒問屋、酒造メーカーへと業態を変える。「良い酒造りは、良い米作り」という信念のもと、良質な山田錦の産地である特A地区、その中でもさらに土壌条件の良い農家と栽培契約を結ぶ。山田錦が育つ土壌に着目し、...
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特集：加東市産山田錦にかける生産者の想い
酒米も、酵母も、至高を求める。宮坂醸造株式会社
1662年、江戸時代初期に、現在の長野県諏訪の地で創業した酒蔵・宮坂醸造。銘酒・真澄の蔵元として、全国にその名を轟かせている。「七号酵母」発祥の蔵としても知られ、近代の日本の酒蔵と酒造りに影響を与えた。“酒は農家と酒蔵の共同作品”をポリシーとし、...
