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加東市と山田錦
加東市は、全国でも有数の山田錦の産地で、その多くが産地格付けで最上位である「特Ａ地区」に指定されています。
ここでは、酒米の王様「山田錦」の特徴などをご紹介します。
Feature
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特集：加東市産山田錦にかける生産者の想い
酒米も、酵母も、至高を求める。宮坂醸造株式会社
1662年、江戸時代初期に、現在の長野県諏訪の地で創業した酒蔵・宮坂醸造。銘酒・真澄の蔵元として、全国にその名を轟かせている。「七号酵母」発祥の蔵としても知られ、近代の日本の酒蔵と酒造りに影響を与えた。“酒は農家と酒蔵の共同作品”をポリシーとし、...
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特集：加東市産山田錦にかける生産者の想い
美味いをとことん突き詰める。株式会社本田商店
創業は1921年（大正10年）。酒の小売業から始まり、酒問屋、酒造メーカーへと業態を変える。「良い酒造りは、良い米作り」という信念のもと、良質な山田錦の産地である特A地区、その中でもさらに土壌条件の良い農家と栽培契約を結ぶ。山田錦が育つ土壌に着目し、...
